Хороший кофе по-итальянски?

На этих страницах мы уже исследовали лучшие этнические кухни по соседству, непременное ремесленное мороженое в округе и, разумеется, гастрономическое искусство ресторана «Terrazza Borromini» в нашей художественной галерее. Могли ли мы обойти стороной напиток, который Италия, родина эспрессо с конца XIX века, превратила в образ жизни? Первая «Bottega del Caffè» открывается в Венеции в 1645 году. В тот же год в Риме Борромини работает над винтовой лестницей для Палаццо ди Спанья на одноимённой площади, а Бернини начинает ваять «Экстаз святой Терезы»: на Piazza Navona церковь Sant’Agnese in Agone, Collegio Innocenziano, в котором мы находимся, и фонтан Четырёх рек ещё только предстоит построить…
Итак, фантастические кафе и где их найти. В двух шагах от Eitch Borromini и Eitch Belsiana, то есть между площадью Испании и Piazza Navona. Культура, вкус, устойчивость и — как мы увидим — даже искусство в четырёх особенных и очень любимых местах.

Antico Caffè Greco
Представьте, что вы выходите из своего номера в Eitch Belsiana неподалёку от площади Испании и направляетесь на виа Кондотти. Здесь вы найдёте старейшее кафе Рима и второе по возрасту в Италии после венецианского «Флориана»: оно открылось в 1760 году и обязано своим названием происхождению основателя. Это ориентир и для мира искусства, ведь помимо хорошего кофе в его залах хранится более трёхсот произведений. Более двух с половиной веков в картинах, скульптурах, медальонах, письмах, рукописях и реликвиях делают это место одной из крупнейших частных галерей, открытых для публики.
Историческая смесь сбалансирована и, главное, всегда подлинна. Рассказывают, что во время наполеоновской континентальной блокады 1806 года римские кофейщики, чтобы удержать цену, подмешивали муку из нута, сои или каштанов, а в Caffè Greco цена выросла, чашка стала меньше, но по-прежнему использовали только молотый кофе.

Caffè Museo Atelier «Canova Tadolini»
А на виа дель Бабуино находится бывшая мастерская великого скульптора Антонио Кановы, которую он в 1818 году оставил любимому ученику — Адамо Тадолини. Как и обещает название, здесь хранится память о двух веках итальянской скульптуры, а также модели работ, созданных и хранящихся в Италии и за рубежом, эскизы и инструменты ремесла. Произведения Кановы и целых четырёх поколений скульпторов Тадолини, спасённые в конце 90-х антикварной галереей, которая провела и реставрацию помещения.
Это кафе-ресторан, где дышишь искусством среди коллекции примерно из пятисот предметов. И на этот раз смесь не важна: кофе, выпитый здесь, определённо имеет совсем другой вкус…

Caffè Tazza d’Oro
А теперь направимся к Eitch Borromini, в сторону Piazza Navona.
Основанный в 1944 году как обжарочный цех, «Дом кофе» у Пантеона — самое знаменитое в мире место итальянского эспрессо. Аромат чувствуется, едва подходишь ближе, а вкус поистине неповторим — римляне любят его уже восемьдесят лет.
Каждое зерно обжаривается на собственном производстве компании, а затем отправляется либо в чашку у стойки, либо в пакет, который можно забрать домой. Смеси «Regine», созданные в сотрудничестве с фермерами Центральной и Южной Америки, настолько ценятся, что их заказывают не только в Европе, Америке и Австралии, но и в Юго-Восточной Азии. Компании даже удалось открыть новое производство — «для 100% честного кофе».

Caffè Sant’Eustachio
А по другую сторону площади, за Пантеоном, вас ждёт ещё одно впечатление, которое стоит пережить хотя бы раз: кофе и прежде всего «Gran Caffè» в Sant’Eustachio. Заведение открылось в 1938 году и, как и тогда, обжаривает кофе на дровах.
Кофе привозят из Доминиканской Республики, Гватемалы, Эфиопии, Бразилии, с Галапагосских островов и острова Святой Елены. Это удовольствие с содержанием кофеина менее двух процентов, к тому же социально ответственное: компания заботится и о кофе, и о семьях, живущих его производством. Чудо, которое можно увезти и домой, в чемодане, который при открытии будет пахнуть совсем иначе.

Есть поклонники Tazza d’Oro и поклонники Sant’Eustachio, как есть «болельщики» Борромини и болельщики Бернини. Каким бы ни был ваш выбор, добро пожаловать в Eitch. Он ждёт вас и на виа Бельсиана, где в номерах стоят кофеварки «Bialetti» — исторической марки гейзерной кофеварки «мока», изобретённой в 1933 году и с тех пор ставшей иконой итальянского стиля.